Un large choix de recettes pour cuisiner la queue de lotte

Name: Un large choix de recettes pour cuisiner la queue de lotte
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: queue de lotte

La chair de la queue de lotte ressemble à celle de la viande. Photo par daumy

La lotte étant un poisson au physique ingrat, les poissonniers préfèrent généralement la présenter sans tête sur les étals. Elle est alors commercialisée sous l'appellation de queue de lotte.

La queue de lotte est très facile à cuisiner et se prête à une multitude de préparations savoureuses parmi lesquelles la queue de lotte à l’armoricaine ou encore la queue de lotte au beurre blanc.

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Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

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Ginger Ale

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La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).